Χριστουγεννιάτικα στολίδια από αλατοζύμη

Το Σάββατο ήταν ημέρα χειροτεχνίας αφιερωμένη στα ανιψάκια μου, 7 και 5 ετών. Αποφάσισα να φτιάξω αλατοζύμη, να κόψουμε με κουπάτ χριστουγεννιάτικα σχέδια και αφού τα ψήσω να τα βάψουμε με ακρυλικά χρώματα και κάποια άλλα χρώματα για χρήση αερογράφου που έχουμε  με χρωματισμό πέρλας, οπότε γυαλίζουν πολύ ωραία. Όλα τα χρώματα περάστηκαν με πινέλο βέβαια και το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικό, ειδικά για πρώτη μας φορά. Οι καλλιτέχνες εκτός από την αφεντιά μου ήταν οι μικροί Μαριλού και Δημήτρης και η φίλη μας η Πόπη. Άντε και του χρόνου!!!

Υλικά:

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι τσαγιού αλάτι ψιλό
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό
4 κουταλιές σούπας κρεμόριο
2 κουταλιές σούπας λάδι
Προαιρετικά αν θέλουμε να τη χρωματίσουμε βάζουμε μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής στο νερό (αν προσθέσουμε πολύ χρώμα για να βγει έντονο το χρώμα αφαιρούμε από το νερό όση ποσότητα υγρού προσθέσουμε για να είναι σύνολο 1 φλιτζάνι)


Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας μας το αλεύρι, το αλάτι, το κρεμόριο, το λάδι και προσθέτουμε το νερό ανακατεύοντας με σύρμα όσο πιο γρήγορα μπορούμε για να μην σβολιάσει το μίγμα , θέλει καλό ανακάτεμα. Η ζύμη θα έχει γίνει μια ελαστική μπάλα. Προσοχή γιατί καίει! Αφήνουμε να κρυώσει και είναι έτοιμη για χρήση. Αν δεν την χρησιμοποιήσουμε αμέσως τη διπλώνουμε με μεμβράνη μόλις κρυώσει και τη φυλάσσουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν ξέρω πόσο μπορεί να διατηρηθεί, εμείς ένα 24ωρο πριν την είχαμε φτιάξει.

Ανοίγουμε με πλάστη σε φύλλο σε μέτριο πάχος , όχι πολύ χοντρό αλλά ούτε πολύ ψιλό γιατί θα θρυμματίζεται όταν στεγνώσει. Κόβουμε σχέδια με κουπάτ ή πλάθουμε σχέδια με τα χέρια μας. Μπορούμε να κάνουμε στεφάνια, γιρλάντες, πλεξίδες  ζωάκια κλπ. Αυτά είναι για τους πιο προχωρημένους γι αυτό εμείς μείναμε στα κουπάτ για φέτος! Μετά με ένα καλαμάκι κάνουμε μια τρύπα στο επάνω μέρος αλλά όχι πολύ επάνω για να μην είναι λεπτό το σημείο που θα περάσουμε την κορδέλα ή τα συνδετηράκια μας για να κρεμάσουμε τα στολίδια. Μπορούμε να κάνουμε και περισσότερες τρύπες αν θέλουμε για να περάσουμε μέσα κορδέλα και να κάνουμε σχέδιο, πχ ένα φιόγκο στην εξωτερική μεριά του στολιδιού.

Απλώνουμε τις δημιουργίες μας σε λαμαρίνα που έχουμε βάλει επάνω χαρτί ψησίματος και τις αφήνουμε να στεγνώσουν μερικές ημέρες ή τις βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσουν πιο γρήγορα. Οι οδηγίες που είχα βρει έλεγαν να ψηθούν στους 110 βαθμούς για 1-2 ώρες αλλά δυστυχώς στο φούρνο μου με τις αντιστάσεις πάνω-κάτω δεν είχα το αποτέλεσμα που θα έπρεπε να έχω οπότε αύξησα τους βαθμούς στους 150-160 και με προσοχή για να μην τα κάψω ή μαυρίσουν τα έψησα άλλα 30 λεπτά και τα άφησα μέσα στο φούρνο όλη τη νύχτα να στεγνώσουν. Βγήκαν τέλεια, στεγνά και πανέτοιμα για βάψιμο!

Με την καλλιτεχνική ομάδα αναλάβαμε το βάψιμο, είχα σκεφτεί να τα περάσουμε με ματ βερνίκι αλλά το θεωρώ περιττό. Με χρώμα και γκλίτερ σε κόλλα σε μερικά, είχαμε ωραίο αποτέλεσμα. Η φωτογραφία είναι ενδεικτική, φτιάξαμε 2 δόσεις ζύμης σε κίτρινο και ροζ-κόκκινο χρώμα οπότε είχαμε πολλά να βάψουμε αλλά δεν τα φωτογράφισα όλα. Ελπίζω να σας αρέσουν, καλή σας επιτυχία!!!

Κουλουράκια κρασιού (νηστίσιμα)

Πεντανόστιμα κουλουράκια κρασιού ιδανικά για τις ημέρες της νηστείας αλλά και πολύ υγιεινά αφού δεν περιέχουν βούτυρο ή αυγά. Βγαίνουν 30 - 40 τεμάχια, ανάλογα πόσο μεγάλα θα τα πλάσουμε.

Υλικά: 

550 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γραμ. ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι ψιλό
1 κουταλιά σούπας baking powder
175 γραμ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
175 γρα. κρασί κόκκινο ξηρό

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τη ζάχαρη, το αλάτι, το κρασί και το ηλιέλαιο και χτυπάμε με μίξερ ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Αν δεν έχουμε μίξερ ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή αυγοδάρτη, η ζάχαρη θα λιώσει σχετικά εύκολα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και ρίχνουμε σιγά-σιγά στο υπόλοιπο μείγμα ανακατεύοντας. Δε χρειάζεται ιδιαίτερο ζύμωμα, αρκεί να πάρει όλο το αλεύρι και να γίνει μια μαλακή εύπλαστη ζύμη που θα ξεκολλάει από το μπολ και τα χέρια μας. Πλάθουμε σε στρογγυλά κουλουράκια ή πλεξούδες ανάλογα με το γούστο μας. Μπορούμε αν θέλουμε να τα περάσουμε σε ζάχαρη πριν τα ψήσουμε, σε αυτή την περίπτωση καλύτερα να τα ψήσουμε πάνω σε λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος. Αν δεν βάλουμε χαρτί ψησίματος αλείφουμε με ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο το ταψί μας και αραδιάζουμε τα κουλουράκια με 2 εκατοστά περίπου απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου ώσπου να πάρουν ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα.

Γαλακτομπούρεκο (για ταψί Νο 40)

Υλικά:

2 λίτρα γάλα
3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2 φλυτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
10 αυγά
3-4 βανίλιες ή 3-4 σταγόνες εσάνς βανίλιας
6 κουταλιές σούπας βούτυρο
μισό με 2/3 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο λιωμένο (για τα φύλλα)
500 γραμ. φύλλο κρούστας (μερικές συσκευασίες είναι των 450 γραμ. οπότε αν θέλετε λίγα φύλλα λιγότερα κάνετε τη συνταγή με αυτές)

Για το σιρόπι: 5 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη, 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό, φλούδα λεμονιού, 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού, 1 μικρό ξύλο κανέλας


Εκτέλεση:

Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα για να κάψει.

 Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσει το μείγμα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι.

Ρίχνουμε στο γάλα ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα ώσπου να γίνει μια πηχτή κρέμα. Προσοχή μην μας πιάσει γιατί κολλάει πολύ εύκολα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις 6 κουταλιές σούπας βούτυρο ανακατεύοντας πάλι με το σύρμα. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει, περίπου 20 λεπτά με μισή ώρα.

Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί τα μισά φύλλα βάζοντας ανάμεσα στο καθένα βούτυρο με το πινέλο μας. Αφήνουμε τα φύλλα που εξέχουν απλωμένα απέξω

Ρίχνουμε μετά την κρέμα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Διπλώνουμε μέσα στο ταψί πάνω στην κρέμα τα έξω φύλλα που περίσσευαν. Συνεχίζουμε να βάζουμε ένα - ένα τα φύλλα βουτυρώνοντας ενδιάμεσα. Τα διπλώνουμε προς τα μέσα, εγώ συνηθίζω να τα σπρώχνω με το πινελάκι και βούτυρο μέσα στο γύρω-γύρω του ταψιού έτσι ώστε στο "πρόσωπο" να είναι λεία η επιφάνεια .

Μόλις τελειώσουν τα φύλλα βουτυρώνουμε καλά την επιφάνεια.

Με ξυράφι ή ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τα 1-2 πάνω φύλλα σε κομμάτια. Προσέχουμε να μην πάμε κάτω - κάτω και τρυπήσουμε τα φύλλα γιατί θα βγει η κρέμα επάνω.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 45-50 λεπτά.

Ωστόσο κάνουμε το σιρόπι, όχι πολύ πηχτό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο όπως είναι καυτό το περιχύνουμε με το χλιαρό  σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε κομμάτια για να στέκεται η κρέμα.

Και μετά απολαμβάνουμε το κομμάτι μας ... αν μπορέσουμε να μείνουμε μόνο στο ένα!

 

Σκεφτόμουν την επόμενη φορά να κάνω γραμμές από λιωμένη κουβερτούρα επάνω , πιστεύω θα του πάει, τι λέτε;

Τσηζ Κέικ χωρίς ψήσιμο... no - bake Cheesecake

Ανήκει στην κατηγορία των "γλυκών του φοιτητή" γιατί είναι εύκολο και γρήγορο!

Υλικά:

1 πακέτο μπισκότα "Μιράντα"

1 κεσεδάκι (200 γραμ.) τυρί κρέμα (Philadelphia κατά προτίμηση)

1 ζαχαρούχο γάλα ("ΒΛΑΧΑΣ" κατά προτίμηση)

το χυμό από 4 και 1/2 μέτρια λεμόνια (αυτή τη φορά έβαλα 2 γιατί ήταν πολύ μεγάλα αυτά που είχα και έβγαλαν 150 ml χυμό)

200 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη 

8-10 κουταλιές σούπας μαρμελάδα βατόμουρο, βύσσινο, κεράσι ή ότι άλλο μας αρέσει

Εκτέλεση:

Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα σε σκόνη.

Λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να βράσει και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα.

Στρώνουμε σε πυρέξ μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε το μείγμα του μπισκότου και το πατάμε καλά με σπάτουλα ή κουτάλι για να κολλήσει.

Το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει ώσπου να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Βάζουμε το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα και το χυμό λεμονιού που έχουμε σουρώσει σε μια βαθιά λεκάνη. Χτυπάμε αρχικά σιγά και μετά στην γρήγορη ταχύτητα του μίξερ το μείγμα ώσπου η κρέμα αφρατέψει και ασπρίσει.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα μπισκότα ομοιόμορφα και βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες πριν σερβίρουμε.

 

Για να σερβίρουμε κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε επάνω τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

    

Διευκρινήσεις: Τα μπισκότα μπορεί να είναι τύπου digestive και σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε άλλης εταιρείας ζαχαρούχο γάλα ή τυρί σε κρέμα (υπάρχει και με λιγότερα λιπαρά για όσους κάνουν δίαιτα) δε σημαίνει ότι δε θα γίνει το γλυκό μας νόστιμο ... στη χειρότερη περίπτωση η κρέμα να μη γίνει τόσο άσπρη και αφράτη αλλά την ωραία γεύση δεν τη χάνουμε.

Μπισκότα Σαβουαγιάρ

Υλικά:

• 4 αυγά
• 1/2 κούπα ζάχαρη (140 γραμ.)
• 1 κούπα αλεύρι τύπου φαρίνα (170 γραμ.)
• 1-2 βανίλιες ή 2 σταγόνες εσάνς βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά) 

Εκτέλεση:

 

Βάζουμε το φούρνο να ζεστάνει καλά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. 

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα στη γρήγορη ταχύτητα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα χτυπήματος και προσθέτουμε λίγη-λίγη τη μισή ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Αφήνουμε στην άκρη. 

 

Βάζουμε σε άλλο μπολ τους κρόκους, τη βανίλια,το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά να λιώσει η ζάχαρη και να «ασπρίσει» το μείγμα. 

Κοσκινίζουμε τη φαρίνα και την προσθέτουμε με ελαφρύ χτύπημα στο μείγμα με τους κρόκους. Αν βλέπουμε ότι είναι πολύ σκληρή η ζύμη ρίχνουμε και 2-3 κουταλιές από το μείγμα της μαρέγκας. 

Μετά με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα «διπλώνουμε» στο μείγμα με τους κρόκους την υπόλοιπη μαρέγκα σιγά-σιγά για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. 

Στρώνουμε λαδόκολλα, την αλείφουμε με λίγο βούτυρο ή σε φύλλο σιλικόνης κάνουμε γραμμές με κορνέ από τη ζύμη των σαβουαγιάρ ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε ανάλογα που θα τα χρησιμοποιήσουμε. 

Προσέχουμε να αφήνουμε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν αρκετά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε και βάζουμε στο φούρνο αμέσως για να μην απλώσουν. 

Ψήνουμε για 8-10 λεπτά ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις κρυώσουν καλά τα ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και αν δεν τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί (μέχρι 7-8 ημέρες) ή σε πλαστική σακούλα καλά σφραγισμένη στην κατάψυξη (20-30 ημέρες).  

 

Φανουρόπιτα του Αυγούστου ή το "μελαχρινό"

Το λένε μελαχρινό γιατί έχει κανελογαρίφαλα που το κάνουν σκουρόχρωμο αλλά και πολύ αρωματικό! Αν μετρήσετε τα βασικά υλικά και είναι εννέα έχετε τη γνωστή  φανουρόπιτα του Αγίου Φανουρίου που γιορτάζεται στις 27 Αυγούστου και την πάμε στην εκκλησία να διαβαστεί την παραμονή της εορτής του για να μας "φανερώσει" κάτι που ψάχνουμε ή για απλή ευλογία αφού τη μοιράσουμε στην εκκλησία για να "συγχωρεθεί" η μητέρα του Αγίου Φανουρίου από τις αμαρτίες της. 

Υλικά για κλασικό ταψί Νο 40:

7 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 και 1/2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι τριμμένο καρύδι 

1 φλιτζάνι τσαγιού κονιάκ ή λικέρ

3 φλιτζάνια τσαγιού χυμό πορτοκάλι

2 κουταλιές σούπας κανέλα και γαρίφαλο τριμμένο 

2 κουτάλια γλυκού μαγειρική σόδα

2 κουτάλια γλυκού baking powder 

1 φλιτζάνι σταφίδα ξανθή (σουλτανίνα) - προαιρετικά

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι και το λικέρ μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσθέτουμε κανέλα και γαρίφαλο. Αραιώνουμε στο πορτοκάλι τη σόδα και το baking powder, το ρίχνουμε στο μείγμα με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι. Στο τέλος ρίχνουμε και το καρύδι ή/και τη σταφίδα και ανακατεύουμε καλά. 

Ρίχνουμε το μείγμα μας σε καλά λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 190 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά της ώρας, ανάλογα το φούρνο μας.

Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή ψιλοκομμένα καρύδια αν θέλουμε.

Το ψωμί της τεμπέλας ... ένα αφράτο ψωμάκι!

Ίσως το πιο εύκολο ψωμί που έχω φτιάξει ποτέ, γίνεται και σε μακρόστενη φόρμα για τέλειες φέτες ψωμί του τοστ γιατί δεν κάνει σκληρή κόρα επάνω - κάτω. 

για 500 γραμ. ψωμί 

Υλικά:

• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ή μαργαρίνη λιωμένη
• 420 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να χρειαστεί 2-3 κουταλιές της σούπας ακόμη στο ζύμωμα)
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι χοντρό
• 240 γραμ. νερό χλιαρό 
• 3-4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 1 φακελάκι μαγιά ξηρή 
• προαιρετικά σουσάμι,  παπαρουνόσπορο ή νιφάδες βρώμης (για επάνω)

Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό (προσοχή να είναι χλιαρό και όχι καυτό γιατί δε θα φουσκώσει το ψωμί), τη ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να λιώσει η μαγιά, το αλάτι και η ζάχαρη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πανί και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα ώσπου το μείγμα θα κάνει φουσκάλες επάνω. 

Βάζουμε το αλεύρι σε βαθύ μπολ , κάνουμε στη μέση μια λακκούβα και ρίχνουμε το μείγμα στη μέση. Αν δε θέλουμε να ζυμώσουμε από την αρχή ανακατεύουμε με το κουτάλι το αλεύρι με τα υγρά και όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα βάζουμε το χέρι για να δούμε αν κολλάει η ζύμη. Αν κολλάει, ζυμώνουμε λίγο ακόμα με το χέρι και ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμα ώσπου να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια μας και το μπολ. Συνήθως χρειάζεται 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ακόμα.

Λαδώνουμε μακρόστενη φόρμα ή μικρότερα φορμάκια και βάζουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πανί από πάνω. 

Αφήνουμε άλλη μισή ώρα σε χλιαρό μέρος χωρίς να κουνάμε τα ταψάκια μας. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 30 - 40 λεπτά, ανάλογα πόσο σκούρο ή ξανθό θέλουμε το ψωμάκι μας.