Τσηζ Κέικ χωρίς ψήσιμο... no - bake Cheesecake

Ανήκει στην κατηγορία των "γλυκών του φοιτητή" γιατί είναι εύκολο και γρήγορο!

Υλικά:

1 πακέτο μπισκότα "Μιράντα"

1 κεσεδάκι (200 γραμ.) τυρί κρέμα (Philadelphia κατά προτίμηση)

1 ζαχαρούχο γάλα ("ΒΛΑΧΑΣ" κατά προτίμηση)

το χυμό από 4 και 1/2 μέτρια λεμόνια (αυτή τη φορά έβαλα 2 γιατί ήταν πολύ μεγάλα αυτά που είχα και έβγαλαν 150 ml χυμό)

200 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη 

8-10 κουταλιές σούπας μαρμελάδα βατόμουρο, βύσσινο, κεράσι ή ότι άλλο μας αρέσει

Εκτέλεση:

Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα σε σκόνη.

Λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να βράσει και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα.

Στρώνουμε σε πυρέξ μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε το μείγμα του μπισκότου και το πατάμε καλά με σπάτουλα ή κουτάλι για να κολλήσει.

Το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει ώσπου να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Βάζουμε το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα και το χυμό λεμονιού που έχουμε σουρώσει σε μια βαθιά λεκάνη. Χτυπάμε αρχικά σιγά και μετά στην γρήγορη ταχύτητα του μίξερ το μείγμα ώσπου η κρέμα αφρατέψει και ασπρίσει.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα μπισκότα ομοιόμορφα και βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες πριν σερβίρουμε.

 

Για να σερβίρουμε κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε επάνω τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

    

Διευκρινήσεις: Τα μπισκότα μπορεί να είναι τύπου digestive και σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε άλλης εταιρείας ζαχαρούχο γάλα ή τυρί σε κρέμα (υπάρχει και με λιγότερα λιπαρά για όσους κάνουν δίαιτα) δε σημαίνει ότι δε θα γίνει το γλυκό μας νόστιμο ... στη χειρότερη περίπτωση η κρέμα να μη γίνει τόσο άσπρη και αφράτη αλλά την ωραία γεύση δεν τη χάνουμε.

Μπισκότα Σαβουαγιάρ

Υλικά:

• 4 αυγά
• 1/2 κούπα ζάχαρη (140 γραμ.)
• 1 κούπα αλεύρι τύπου φαρίνα (170 γραμ.)
• 1-2 βανίλιες ή 2 σταγόνες εσάνς βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά) 

Εκτέλεση:

 

Βάζουμε το φούρνο να ζεστάνει καλά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. 

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα στη γρήγορη ταχύτητα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα χτυπήματος και προσθέτουμε λίγη-λίγη τη μισή ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Αφήνουμε στην άκρη. 

 

Βάζουμε σε άλλο μπολ τους κρόκους, τη βανίλια,το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά να λιώσει η ζάχαρη και να «ασπρίσει» το μείγμα. 

Κοσκινίζουμε τη φαρίνα και την προσθέτουμε με ελαφρύ χτύπημα στο μείγμα με τους κρόκους. Αν βλέπουμε ότι είναι πολύ σκληρή η ζύμη ρίχνουμε και 2-3 κουταλιές από το μείγμα της μαρέγκας. 

Μετά με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα «διπλώνουμε» στο μείγμα με τους κρόκους την υπόλοιπη μαρέγκα σιγά-σιγά για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. 

Στρώνουμε λαδόκολλα, την αλείφουμε με λίγο βούτυρο ή σε φύλλο σιλικόνης κάνουμε γραμμές με κορνέ από τη ζύμη των σαβουαγιάρ ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε ανάλογα που θα τα χρησιμοποιήσουμε. 

Προσέχουμε να αφήνουμε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν αρκετά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε και βάζουμε στο φούρνο αμέσως για να μην απλώσουν. 

Ψήνουμε για 8-10 λεπτά ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις κρυώσουν καλά τα ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και αν δεν τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί (μέχρι 7-8 ημέρες) ή σε πλαστική σακούλα καλά σφραγισμένη στην κατάψυξη (20-30 ημέρες).